캔을 개설 한 후 정어리 전체를 저장하는 것은 많은 소비자와 음식 애호가들이 종종 묻는 주제입니다. 공급 업체로정어리 전체 라운드, 나는이 맛있는 작은 물고기에 대한 깊이있는 지식을 가지고 있으며 캔이 열린 후에 제대로 보관할 수있는 실용적이고 과학적인 방법을 공유하고 싶습니다.
적절한 저장소가 중요한 이유
정어리는 부패하기 쉬운 식품입니다. 캔이 열리면 공기, 박테리아 및 부패를 유발할 수있는 기타 환경 적 요인에 노출됩니다. 버릇없는 정어리는 풍미와 영양가를 잃을뿐만 아니라 소비자에게 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 따라서 정어리 전체 라운드의 품질과 안전을 유지하려면 적절한 스토리지가 중요합니다.
캔을 여는 후 초기 단계
처음으로 정어리 캔을 열면 가장 먼저해야 할 일은 액체를 배수하는 것입니다. 이 액체, 일반적으로 오일 또는 소금물은 시간이 지남에 따라 박테리아의 성장을 촉진 할 수 있습니다. 소쿠리 나 슬롯 형 스푼을 사용하여 캔에서 정어리를 조심스럽게 제거하고 몇 분 동안 배수되도록하십시오.
배수 후, 당신은 차가운 흐르는 물에서 정어리를 헹구도록 선택할 수 있습니다. 이것은 과도한 소금이나 기름을 제거하는 데 도움이되며 비린 냄새를 어느 정도 줄일 수 있습니다. 그러나 섬세한 정어리 몸을 깨지 않기 위해 헹구면 부드럽게하십시오.
냉장 : 가장 일반적인 방법
냉장은 열린 정어리 전체를 보관하는 가장 일반적이고 편리한 방법입니다. 배수 및 선택적으로 정어리를 헹구고 나면 공기 - 단단한 용기로 옮깁니다. 단단한 뚜껑이있는 유리 또는 플라스틱 용기가 잘 작동합니다. 밀봉하기 전에 컨테이너에서 가능한 한 많은 공기를 눌러야합니다.
용기를 냉장고에 0 ° C에서 4 ° C (32 ° F -40 ° F) 사이의 온도로 놓습니다. 이 온도 범위에서 박테리아의 성장은 현저히 느려지고 정어리는 2-3 일 동안 신선하게 유지 될 수 있습니다.
냉장고에 냄새가 나는 음식을 다른 강력한 음식으로부터 멀리 떨어 뜨려야한다는 점에 유의해야합니다. 정어리는 냄새를 쉽게 흡수하여 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
동결 : 장기간 저장 용
며칠 내에 열린 정어리 전체 라운드를 소비 할 계획이라면 얼어 붙는 것이 좋습니다. 동결은 몇 달 동안 정어리의 저장 수명을 연장 할 수 있습니다.
얼기 전에 정어리를 냉장과 비슷한 방식으로 준비하십시오. 배수, 원하는 경우 헹구고 냉동실 - 안전 용기 또는 무거운 듀티 냉동실 백으로 옮깁니다. 냉동실 백을 사용할 때는 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 짜십시오. 용기 나 가방에 약간의 레몬 주스 나 식초를 넣을 수도 있습니다. 이 산성 물질은 동결시 정어리의 색과 맛을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다.
동결 날짜에 컨테이너 또는 가방에 라벨을 붙입니다. 정어리를 냉동고에 -18 ° C (0 ° F) 이하의 온도로 놓습니다. 얼어 붙은 정어리를 사용할 준비가되면 밤새 냉장고에서 해동하십시오. 실온에서 해동하지 않으면 해동이 고르지 않아 박테리아 성장을 촉진 할 수 있습니다.
진공 밀봉
진공 밀봉은 냉장 및 동결 모두에 대한 훌륭한 방법입니다. 진공 실러는 저장 백에서 공기를 제거하여 진공 환경을 만듭니다. 이것은 산화 과정과 호기성 박테리아의 성장을 크게 감소시킵니다.
진공 실러를 사용하려면 배수 및 헹굼 정어리 전체를 진공 씰 백에 넣습니다. 진공 실러의 지침을 따라 공기를 제거하고 가방을 밀봉하십시오. 진공 - 밀봉 된 정어리는 냉장고에서 최대 5 일까지 지속될 수 있으며 냉동실에서는 최대 6 개월 동안 품질을 유지할 수 있습니다.
방부제 사용
많은 사람들이 자연 저장 방법을 선호하지만, 일부 사람들은 방부제를 사용하여 열린 정어리의 유통 기반을 연장 할 수 있습니다. 일반적인 자연적인 방부제는 소금입니다. 약 1 : 4의 비율로 물에 소금을 용해시킴으로써 소금 소금물을 만들 수 있습니다 (1 부에서 4 부수).
배수 된 정어리를 소금 소금물에 몇 분 동안 담그고 공기로 옮기고 꽉 조이는 용기에 옮기고 냉장고에 보관하십시오. 소금은 정어리에서 수분을 빼는 데 도움이되고 박테리아의 성장을 억제합니다. 그러나 정어리가 지나치게 짠맛을 만들 수 있기 때문에 너무 많은 소금을 사용하지 않도록주의하십시오.
품질 유지를위한 팁
- 정기적으로 검사하십시오: 냉장고 나 냉동고에 정어리를 보관하든 정기적으로 검사하는 것이 좋습니다. 파울 냄새, 변색 또는 칙칙한 질감과 같은 부패의 징후를 찾으십시오. 이 표지판을 발견하면 정어리를 즉시 버립니다.
- 과밀을 피하십시오: 정어리를 용기에 보관할 때는 과밀하지 마십시오. 과밀화하면 적절한 공기 순환을 방지 할 수 있으며 더 빠른 부패가 발생할 수 있습니다.
- 깨끗하게 유지하십시오: 정어리 저장에 사용하는 용기와기구가 깨끗한 지 확인하십시오. 교차 오염을 방지하기 위해 사용하기 전과 후에 뜨거운 비눗물로 철저히 씻으십시오.
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참조
- "어류 취급 및 품질 관리" - 어류 제품의 취급 및 저장에 대한 포괄적 인 안내서.
- "식품 보존 기술" - 물고기를 포함하여 다양한 유형의 음식을 보존하는 다양한 방법을 다루는 책.
- "해산물 보관 및 안전" - 해산물의 안전한 저장에 대한 정보를 제공하는 온라인 리소스.