냉동 새우

모든 식품의 품질을 평가하는 유일한 방법은 냄새를 맡는 것입니다. 새우/새우도 예외는 아닙니다. 냉동 새우/새우에 대해 구체적으로 언급했기 때문에 냄새를 맡아서 냉동 새우의 품질을 식별할 수 있는 방법은 없습니다. 수출되는 새우의 대부분이 냉동 후에 유약을 입히기 때문입니다. 유약은 냉동 새우가 냉동되면 주어지는 물의 코팅으로, 새우 주위에 얇거나 두꺼운(유약을 얼마나 입혔는지에 따라 다름) 얼음 층이 즉시 형성됩니다. 이로 인해 사실상 누구도 구매하는 냉동 새우의 품질을 평가하는 것이 불가능합니다.

그러나 냉동 새우를 구매하면 새우의 품질에 대해 확신할 수 있으며, 특히 인도에서 포장되어 수출된 경우 더욱 그렇습니다.

수출되는 새우의 대부분은 고기 품질에 관한 한 흠잡을 데 없는 품질을 가지고 있습니다. 새우가 양식장에서 잡히면 살아있는 상태에서 즉시 으깬 얼음과 함께 보관되어 산소가 부족해서가 아니라 냉각 충격으로 인해 실제로 새우가 죽습니다. 새우는 그런 다음 FDA에서 의무화한 엄격한 HACCP(위험 분석 및 중요 관리 지점) 지침에 따라 운영되는 가공 시설로 운송되고 유럽으로 수출되는 것은 EU 지침에 따라 가공됩니다.
새우의 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 IQF 단위나 블록 동결 단위로 냉동하고, 냉동 새우에 유약이라는 형태의 물 코팅을 하여 소비되기 전 보관 기간 동안 고기가 탈수되는 것을 방지합니다.
다시 한번 리퍼 컨테이너로 운송되는데, 이 컨테이너는 온도가 섭씨 -18도 이하로 유지되는 선박에 적재됩니다.
배가 입국항에 도착하면 리퍼 컨테이너는 가장 가까운 냉장 창고로 운송되어 하역됩니다. 이곳에서 새우는 리퍼 카고로 소매점까지 운송됩니다.
그러니 고기의 품질에 대해 안심할 수 있습니다. 최고는 당신이 얻는 것입니다. 특히 인도에서 가공된 것이라면 더욱 그렇습니다.

하지만 다음 사항에는 주의하시기 바랍니다.
구매하는 패키지에 미세 인쇄가 있는지 철저히 확인하세요. 제품에 유약이 얼마나 들어 있는지 주의 깊게 읽어보세요. 포장 상자에 유약이 10%라고 적혀 있다면, 제품 무게를 1kg(1000g, 약 2.273파운드)으로 가정했을 때, 제품 안에 새우 900g, 물 100g이 들어 있다는 의미입니다. 때로는 유약이 20%일 수도 있습니다. 유약이 최소한인 제품을 구매하세요.
둘째, 미세 글씨에 "담가서 체중 증가" 또는 "삼중 폴리 인산나트륨" 또는 "STPP"와 같은 단어가 있는지도 확인하십시오. "담가둔 새우"는 새우의 품질에 부정적인 영향을 미치지 않고 실제로 수분을 유지하는 데 도움이 되지만 소비자로서 새우가 식탁에 오르기 전에 어떤 과정을 거쳤는지 알 권리가 있습니다. 담가두기는 껍질을 벗긴 새우를 STPP, 얼음, 물의 혼합물에 담가 액틴과 같은 일부 아미노산이 물을 흡수하도록 하는 과정이지만 새우가 얼면서 탈수되지 않도록 하는 과정입니다.
흰 반점이 있는 새우는 사지 마십시오. 흰 반점은 제품의 수분 손실을 나타내며 주요 이유 중 하나는 보관 온도의 변동입니다. 즉, 제품이 섭씨 -18도 이하에서 지속적으로 보관되지 않았지만 온도가 변동하여 제품에서 수분이 흡수되었습니다. 또한 제품이 적절하게 포장되지 않았음을 의미합니다.
집에 가면 포장을 열고 포장 내용물의 무게를 달아 기록하세요. 새우를 완전히 해동한 후(새우를 실온으로 맞춘 후) 다시 무게를 달아보세요. 첫 번째 무게와 두 번째 무게의 차이가 유약입니다. 포장에 언급된 것과 같아야 합니다.
새우를 물에 담그거나 물에 두어 해동시키지 마십시오. 항상 새우를 방에 있는 접시에 두십시오. 밤새 해동하는 경우 냉장고의 열린 접시에 두십시오.
해동된 새우를 다시 얼리지 마세요. 절대, 절대.
항상 HOSO, 즉 Head On, Shell On인 새우를 사세요. 이렇게 하면 완벽한 상태의 새우를 살 수 있습니다.
다양한 브랜드의 새우를 구입해 보고 어떤 것이 당신에게 어울리는지 확인해보세요.
또한, 해동한 후에 냄새를 맡아보면 새우의 냄새가 괜찮은지 확인할 수 있습니다.