1. 소금 뿌리기 방법: 생선을 씻은 후 물기를 뺀 후 고운 소금을 뿌려 생선 몸 전체에 고르게 펴 바릅니다. 생선이 큰 경우 배에도 소금을 뿌려 30분간 재운 후 만듭니다. 이렇게 처리한 생선은 쪄도 쉽게 부러지지 않고 야채처럼 맛을 낼 수 있습니다.
2. 닭기름 첨가 방법: 생선찜을 할 때는 양념을 첨가하는 것 외에도 생선 위에 닭기름 덩어리를 얹어주세요. 이렇게 하면 생선이 닭기름을 흡수해서 찜하면 부드럽고 맛있어집니다.
3. 끓는 물 찜 방법: 생선을 찜할 때는 물이 끓을 때까지 기다린 후 찜하고 냄비를 꼭 덮습니다. 이렇게 찜한 생선은 신선하고 맛있으며 향이 순수합니다.
4. 건조 분말 방법 적용: 생선을 찜할 때는 먼저 뚜껑을 열지 않고 생선에 건조 분말을 약간 바릅니다. 무게가 250g인 생선은 일정한 두께로 8-10분간 찜합니다. 무게가 250g 증가할 때마다 추가로 5분간 찜합니다.
5. 맥주 담그기 방법: 생선 냄새가 강한 생선을 찜할 때는 찜하기 전에 맥주에 10-15분간 담가두면 생선 냄새가 급격히 줄어들 뿐만 아니라 게 맛이 납니다.
6. 남은 생선 찜 방법: 찐 생선을 한번에 다 먹을 수 없다면 다시 먹을 때 계란 1개를 넣어 찐 생선알로 만들면 생선이 비린내가 나지 않습니다.
7. 작은 생선머리찜: 작은 생선머리는 영양이 풍부하지만 고기 맛이 덜하다. 먼저 생선머리를 도마 위에 놓고 칼로 잘게 자른 다음 그릇을 크게 하고 적당량의 밀가루, 글루탐산나트륨, 요리주, 후추, 다진 파와 생강을 넣고 잘 저은 다음 강한 불에서 10분 이상 쪄주면 맛있는 생선머리 수프가 완성된다.
